Rosca de Pascua
La clásica rosca de Semana Santa, con masa esponjosa perfumada a naranja y crema pastelera. Rinde para regalar y para vender.
- Porciones
- 2 roscas medianas
- Tiempo
- 3 h 30 min (con levado)
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Masa
- 1 kg de harina 000
- 180 g de azúcar
- 50 g de levadura fresca (o 18 g de seca)
- 4 huevos
- 250 ml de leche tibia
- 150 g de manteca pomada
- 10 g de sal
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 1 cda de esencia de vainilla
Terminación
- Crema pastelera (500 ml de leche, 4 yemas, 120 g de azúcar, 50 g de almidón)
- 1 huevo para pintar
- Azúcar en grano o crema para decorar
- Frutas abrillantadas (opcional)
Preparación
- 1
Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar y dejá espumar 10 minutos.
- 2
En un bol grande mezclá la harina con el resto del azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos, la vainilla y la levadura activada.
- 3
Amasá hasta integrar y recién ahí incorporá la manteca pomada de a poco. Amasá 10–12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 4
Bollá, tapá y dejá levar en lugar tibio hasta que duplique (60–90 minutos).
- 5
Desgasificá, dividí en dos, formá las roscas sobre placa enmantecada y dejá levar 45 minutos más.
- 6
Pintá con huevo, hacé un cordón de crema pastelera con manga sobre la superficie y decorá con azúcar en grano o frutas.
- 7
Horneá a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas. Enfriá sobre rejilla.
Tip del obrador
Si la masa te queda dura, es falta de hidratación o exceso de harina: sumá leche de a cucharadas. La manteca siempre va pomada, nunca derretida, para no cortar el gluten.
Insumos que usás en esta receta
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