Ñoquis de papa rellenos
Ñoquis de papa caseros rellenos de muzzarella, para el clásico 29. Masa justa de harina para que queden livianos.
- Porciones
- 4 porciones
- Tiempo
- 1 h
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1 huevo
- 250–300 g de harina 0000 (la que la masa pida)
- 50 g de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal a gusto
- 150 g de muzzarella en cubos (relleno)
Preparación
- 1
Herví las papas con cáscara hasta que estén tiernas; pelalas y pisalas en caliente. Dejá entibiar.
- 2
Sumá el huevo, el queso rallado, la nuez moscada y la sal.
- 3
Agregá la harina de a poco, hasta lograr una masa que no se pegue pero siga blanda: cuanta menos harina, más livianos.
- 4
Estirá cilindros, cortá porciones, aplastá cada una, poné un cubo de muzzarella y cerrá formando el ñoqui.
- 5
Cociná en abundante agua con sal: están listos cuando suben a la superficie.
- 6
Escurrí y salteá con la salsa elegida (fileto, crema o manteca y salvia).
Tip del obrador
Elegí papas viejas y harinosas, y no las hiervas peladas ni cortadas: absorben agua y te obligan a poner más harina, que es lo que apelmaza los ñoquis.
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