Garrapiñada de maní
Maní garrapiñado como el de la calle: caramelo crocante, perfume a vainilla y tres ingredientes. Lista en media hora.
- Porciones
- 450 g (unos 9 cucuruchos)
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- 250 g de maní pelado crudo
- 250 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación
- 1
Poné el maní, el azúcar y el agua en una sartén u olla de fondo grueso, a fuego medio.
- 2
Revolvé con cuchara de madera sin parar. Primero se forma un almíbar que hierve y se va espesando.
- 3
A los 10–12 minutos el almíbar se seca y el azúcar se vuelve arenosa y blanca, pegada al maní. Es lo esperado: seguí revolviendo.
- 4
Bajá un poco el fuego y continuá hasta que el azúcar empiece a fundirse otra vez y a caramelizar sobre el maní.
- 5
Cuando esté dorado y brillante, agregá la vainilla, mezclá y volcá enseguida sobre una placa con papel manteca.
- 6
Separá los maníes con dos tenedores mientras están calientes y dejá enfriar por completo.
Tip del obrador
El caramelo quema: no lo toques hasta que enfríe. Si te pasás de fuego en el final, amarga; conviene retirarla apenas toma color ámbar. Guardada en frasco hermético se mantiene crocante.
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