Galletitas de jengibre
Galletitas especiadas de jengibre, canela y miel, firmes para cortar con formas y decorar con glasé. Las de Navidad, para regalar o colgar del árbol.
- Porciones
- 40 galletitas
- Tiempo
- 1 h 30 min (con reposo)
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
Masa
- 350 g de harina 0000
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 2 cditas de jengibre molido
- 1 cdita de canela molida
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 pizca de sal
- 120 g de manteca pomada
- 150 g de azúcar rubia
- 1 huevo
- 80 g de miel
Glasé y decoración
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 clara (o 2–3 cdas de jugo de limón)
- Colorantes a gusto
- Granas navideñas
Preparación
- 1
Tamizá la harina con el bicarbonato, las especias y la sal.
- 2
Cremá la manteca con el azúcar rubia. Agregá el huevo y la miel, y batí hasta integrar.
- 3
Sumá los secos y uní hasta formar una masa. Envolvé en film y llevá a la heladera al menos 45 minutos.
- 4
Estirá a 4 mm entre dos papeles manteca y cortá con cortantes. Pasá las galletitas a una placa y enfriá 10 minutos más.
- 5
Horneá a 175 °C durante 8–10 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Enfriá sobre rejilla.
- 6
Batí el azúcar impalpable con la clara hasta lograr un glasé que caiga en cinta. Teñí, decorá con manga y terminá con las granas antes de que seque.
Tip del obrador
El frío es lo que mantiene la forma: si la masa llega tibia al horno, los bordes se desdibujan. Si las vas a colgar, hacé el agujero con un sorbete antes de hornear.
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