Budín inglés
Budín de manteca con fruta glaseada, pasas y nueces, terminado con glasé de limón. El de las fiestas y el de todo el año en la vitrina.
- Porciones
- 2 budineras de 22 cm
- Tiempo
- 1 h 20 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Budín
- 200 g de manteca pomada
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cdita de esencia de budín (o de vainilla)
- Ralladura de 1 limón
- 300 g de harina 0000
- 10 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 150 g de fruta glaseada picada
- 100 g de pasas de uva
- 80 g de nueces picadas
Glasé
- 150 g de azúcar impalpable
- 2–3 cdas de jugo de limón
Preparación
- 1
Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná dos budineras de 22 cm.
- 2
Cremá la manteca con el azúcar hasta que quede pálida y aireada.
- 3
Agregá los huevos de a uno, batiendo bien entre cada uno. Sumá la esencia y la ralladura.
- 4
Separá dos cucharadas de la harina y mezclalas con la fruta, las pasas y las nueces.
- 5
Incorporá el resto de la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, con movimientos envolventes. Por último, las frutas enharinadas.
- 6
Repartí en las budineras y horneá 50–55 minutos, hasta que al pinchar el palito salga limpio.
- 7
Desmoldá tibio y, una vez frío, bañá con el glasé hecho mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón.
Tip del obrador
Enharinar la fruta evita que se vaya al fondo. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente: con huevos fríos, la crema de manteca se corta.
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