Alfajores de maicena
Tapas que se deshacen en la boca, mucho dulce de leche y coco rallado en el borde. El clásico de cumpleaños y de vitrina, con la masa justa para que no se quiebren.
- Porciones
- 30 alfajores de 5 cm
- Tiempo
- 1 h 15 min (con reposo)
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Tapas
- 200 g de manteca pomada
- 150 g de azúcar
- 3 yemas
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 300 g de fécula de maíz
- 200 g de harina 0000
- 10 g de polvo de hornear
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Relleno
- 500 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado para el borde
Preparación
- 1
Cremá la manteca con el azúcar hasta que quede pálida. Agregá las yemas de a una, la vainilla y la ralladura.
- 2
Tamizá la fécula con la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, e incorporá sin amasar: sólo hasta unir.
- 3
Envolvé la masa en film y llevá a la heladera 30 minutos.
- 4
Estirá a 5 mm sobre mesada apenas enharinada y cortá discos de 5 cm. Pasalos a una placa enmantecada.
- 5
Horneá a 170 °C durante 10–12 minutos. Tienen que quedar blancos arriba y apenas dorados en la base.
- 6
Dejá enfriar por completo, uní de a dos con dulce de leche y hacé rodar el borde por coco rallado.
Tip del obrador
Si las tapas se doran, se pasaron: quedan secas y se quiebran al rellenar. Armados de un día para el otro quedan más tiernos, porque la tapa toma humedad del dulce.
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